Konyhabuli

Bár túl vagyunk már a lekvár szezonon, ez egy olyan “különlegesség”, ami az év bármely szakában elkészíthető. Télen talán még olcsóbb is, hiszen a hozzávaló citrusoknak most jön a szezonja.

Először voltak fenntartásaim eme finomságot  illetőleg, ugyanakkor reszelt is az ördög hogy milyen lehet. Háááát….. valami csuda finom 🙂
Kellemesen savanykás, citrusos íze van, a sárgarépa csak annyira érződik ki amennyire épp szükséges. Épp ezért aki nem sárgarépa fan, az se ítéljen elsőre 😀

Hozzávalók:

1 kg sárgarépa pucolva, karikára vágva

4 db narancs leve

2 db citrom leve

40 dkg cukor /ennyivel kellemesen savanykás, aki nagyon édesen szereti tehet bele többet/

1 csomag 2:1 dzsemfix

A répát 6 dl vízben megfőzzük. Turmixoljuk, vagy botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a narancs és a citrom levét, valamint a  cukrot.  Kb 10-15 percig főzzük, majd beletesszük a dzsemfixet, és 2-3 percig még rotyogtatjuk.  Sterilizált üvegekbe töltjük, majd 5 percre fejre állítjuk, és már mehet is a kamrába 🙂

Ebből a mennyiségből 4 kis lekváros üveggel lett. Ugyan úgy használhatjuk akár palacsintába is mint a többi lekvárt.

Hozzávalók:

50-60 dkg csiperke gomba /lehet bármilyen más gombából, akár vegyesen is/

1 nagyobb fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 sárgarépa

1 nagy doboz tejföl

2 ek. liszt

Fűszerek: só, bors, pirospaprika, két csipet szárított kakukkfű, csipet köménymag

A galuskához:   1 egész tojás, só és annyi liszt, amennyit felvesz

Előkészítjük a hozzávalókat: a hagymát apró kockára vágjuk, a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük, a sárgarépát felkarikázzuk.

A hagymát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, és puhára pároljuk. /a sótól levet enged/. Ezután hozzáadjuk a pirospaprikát, a vékony karikákra vágott sárgarépát, majd felengedjük vízzel. Fűszerezzük, és belenyomunk 1 gerezd fokhagymát. Felforraljuk, és 20-25 percig főzzük. Közben elkészítjük a galuskát a szokásos módon, és a kész levesbe szaggatjuk. Addig főzzük míg feljön a tetejére a galuska.

A tejfölt elkeverjük a liszttel, majd adunk hozzá pár kanál levest a hőkiegyenlítés miatt, és behabarjuk vele a kész levest. Egyet forralunk még rajta. Apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Közelednek az ünnepek, így előkerülnek olyan receptek is amik nem mindennaposak. Nálam ilyen a például a Baileys 🙂 Igazi “nőies” ital, és  a bolti ár alatt van ha házilag készítjük el 🙂  Az íze pedig nemigazán marad el eredeti társától.

Hozzávalók:

6 dl habtejszín

15 dkg porcukor

2 vaníliás cukor

1 tubusos sűrített tej

1 csomag mogyorós capuccino por

2 dl rum / ha valakinek van otthon, vagy bírja a pénztárcája akkor Ír whiskey 🙂 /

A tejszínt  feltesszük melegedni /lassú tűzön/, majd ha  meglangyosodott, feloldjuk benne a capuccino port. Vigyázzunk hogy ne maradjon csomós. Ha ez kész, mehet bele egyesével minden további hozzávaló. Mindent jól keverjünk el benne, de vigyázzunk hogy ne forraljuk fel. Ennyi az egész 🙂

Hagyjuk kihűlni, majd töltsük jól zárható üvegbe, és hűtőben tároljuk. Kb. 1 hétig eláll. Vigyázat, nagyon itatja magát! 😀

Díszesebb üvegbe téve ajándéknak is kitűnő.

Egész évben a kocsonya időszakot várom, annyira szeretem 🙂 Ilyenkor kb 2 hetente kint dideregnek a kis tálkák az erkélyen 🙂 Ez is egy olyan étel, ami az ahány ház…. kategóriába tartozik mint főzésileg, mint tálalásilag… Néha én is teszek mellé tojást, vagy formában is szoktam készíteni, egy –  kettő tetejére pirospaprika is kerül….

Hozzávalók:

1 csülök

1,5 kg köröm feldarabolva

a sertés bőrke, valamint a farok szintén “elengedhetetlen” része, de én ezt most sajnos nem kaptam, így kimaradt

3 fej fokhagyma

só

fél marék szemes bors

A húst megtisztítjuk, különösen figyelve a körmökre 🙂 Hideg vízben feltesszük főni, majd ha felforrt a habját leszedjük, és hozzáadjuk a szemes borsot, sót, fokhagymát. Ez utóbbit én nem szoktam megpucolni, csak gerezdekre szedem. Van aki zöldséget, répát is tesz bele, én nem szoktam.

Lassú tűzön főzzük egészen addig míg a hús szépen leválik a csontról. Nem kevés idő, de jól el van magában, csak a vízpótlást igényli néha 🙂

Ha megfőtt, én hagyom teljesen kihűlni a fazékban, így szépen leülepedik, és tiszta lesz a leve. Kis tálkákba elosztjuk a húst /én kiszoktam csontozni, de nem muszáj/, rászűrjük a levét, és hideg helyen hagyjuk szépen dermedni. Közben szorgalmasan rohangálunk megnézni, hogy mikor ehető már 🙂

Hozzávalók:

1 kg tőkehalfilé

kb. 5 dkg vaj

1dl fehérbor

2 evőkanál mustár

2 dl tejszín

fél csokor kapor

fél citrom leve

fűszerek: só, bors, majoránna, kevés rozmaring / el is maradhat /

A fagyasztott halfilét kiengedjük, majd jól leitatjuk róla a vizet papírtörlő segítségével. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.

Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat egy kevés olíva olaj kíséretében. Beletesszük a halfilét, megszórjuk egy kis majoránnával, dobunk mellé egy kis rozmaringot, majd rácsavarjuk egy fél citrom levét. Pár perc alatt átsütjük mindkét oldalát. Vigyázzunk, mert könnyen szétesik. Ha kész, kiszedjük egy tányérra, és a visszamaradt vajat felöntjük a borral. Pár perc forralás után hozzáadjuk a mustárt, a tejszínt, és sűrűsödésig forraljuk. A legvégén beledobjuk az apróra vágott kaprot.

Tálaláskor a halat meglocsoljuk az öntettel. Vegyes körettel, vagy ízlés szerint sült burgonyával, burgonyapürével tálaljuk.

Gyors és finom reggeli vagy vacsora. Tulajdonképpen annyira egyszerű, hogy receptet alig igényel 🙂

Hozzávalók:

virsli

bacon szalonna

leveles tészta

A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiengedjük. /ha valamilyen sütit készítünk leveles tésztából, és marad ki, annak is tökéletes felhasználási módja 🙂 /Kb. fél centi vastagra kinyújtjuk, majd 1,5 – 2 cm széles csíkokat vágunk belőle.

A virsliket egyenként betekerjük bacon-nel, majd mindegyikre tekerünk egy csík leveles tésztát. Csinálhatjuk úgy is hogy teljesen befedje a virslit, vagy a képen látható módon is.

Bő, forró olajban kisütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük. Tulajdonképpen ennyi az egész recept 🙂 Pillanatok alatt kész, csak győzzük sütni a családnak 🙂 Majonézt, mustárt adhatunk mellé.