Konyhabuli

Vannak bizonyos ételek, zöldségfélék, amik a “megosztó” kategóriába sorolhatóak. Ilyen a kelkáposzta is. Van aki imádja, van aki a szagát sem tudja elviselni 🙂 Ez a verzió az az arany középút 🙂 Van benne kelkáposzta, de mégsem az dominál benne a legjobban…..

Hozzávalók:

személyenként 2-3 kelkáposzta levél

sonka

sajt

kaliforniai paprika

panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa

Ízlésünktől és fantáziánktól függően tulajdonképpen bármi más is kerülhet bele.

A kelkáposzta levelek vastag ereit kivágjuk, majd forró sós vízben 2-3 percig főzzük. Vigyázzunk, mert hamar szétfő! Tulajdonképpen csak az a lényeg hogy könnyen feltudjuk tekerni.

A levelek közepére tesszük jelen esetben a sonkát, sajtot, kaliforniai paprikát, két oldalát behajtjuk, majd felgöngyöljük.

Szokásos módon panírozzuk, majd forró olajban kisütjük, papírtörlőn a felesleges olajat lecsepegtetjük.  Nem fog szétesni, a panír szépen összefogja. Tálalhatjuk rizzsel, burgonyapürével, vagy sült burgonyával.

Az utóbbi napokban minden második főzős oldalon a Pupusas jött velem szembe 🙂 Én sem bírtam ki, így ma nekiálltam 🙂  Nagyon egyszerű és gyors az elkészítése, és nagyon finom!! 🙂 Ez El Salvador nemzeti étele, de  nekem van egy kicsit magyaros beütése is 🙂

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál só

50 ml olaj

120 ml víz

Kimérjük egy tálba a hozzávalókat, és tésztát gyúrunk belőle. Félretesszük egy kicsit pihenni, addig elkészítjük a tölteléket.

Töltelék:

Tulajdonképpen bármi kerülhet bele ami a hűtőben található, azért is nagyszerű a recept, mert a maradékokat nagyon jól lehet hasznosítani.

Amit én tettem bele:

nem írom ki mindegyik hozzávalónál, de mindent nagyon pici kockákra vágunk.

kb. 10 dkg sonkás felvágott

fél pritaminpaprika

fél csípős paprika

kb. 10 dkg reszelt sajt

3 evőkanál tejföl

3 evőkanál majonéz

Ezeket jól összekeverjük, én pici borsot is adtam hozzá. Maradt a töltelékből, de kis dobozkában várja az estét, mert újra sütnöm kell 🙂

Akkor most vissza a tésztához, ami eddig pihent 🙂 Én szilikonos sütőpapíron dolgoztam vele, semmi további lisztezést nem igényel!! Nagyon rugalmas, jól kezelhető tészta. Hat részre osztjuk. Nem használtam nyújtófát, kézzel szépen el lehet lapítgatni kör alakúra. A közepére hosszában teszünk a töltelékből, majd két oldalról összefogjuk, és összenyomkodjuk a tésztát, utána szépen formára csinosítjuk 🙂

Száraz teflonserpenyőt felmelegítünk, de ne nagy lángon süssük! Minden oldalának kb. 3-4 perc kell, de inkább fordítgassuk sűrűbben. Én felállítgattam őket, és az oldalukat is sütöttem kicsit.

Hozzávalók:

Személyenként 2-3 szép nagy csiperke gomba  /ezeket a mennyiségeket 12 db gombához írom /

1 csomag mexikói zöldségkeverék

2 db tömlős sajt /bármilyen ízű lehet/

gombánként 2-3 szelet szalámi, vagy kolbász

panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa

A gombát megtisztítjuk, a tönkjét kiszedjük. A gomba belsejét egy kicsit kikaparjuk, hogy több töltelék férjen bele.

A zöldségkeveréket megfőzzük, majd lehűtjük. Hozzáadjuk a tömlős sajtot, a kikapart gombát, ízlés szerint sózzuk borsozzuk. Jól összekeverjük, majd megtöltjük vele a gombafejeket, és mindegyik tetejét betakargatjuk 2-3 szelet szalámival, hogy a töltelék ne folyjon ki.

Panírozzuk, majd forró olajban kisütjük. Köretként adhatunk hozzá rizst, sült burgonyát, vagy burgonyapürét.

Kis családom nagy kedvence ez a tölteléktől dagadozó gyönyörűség 🙂 Amellett hogy nagyon finom, praktikus is: a hűtőben kallódó maradék felvágottak, szalámik nagyon jól felhasználhatóak a megtöltésére. Tapasztalat, hogy az utolsó egy – két szelet, fene sem tudja miért, de mindig a hűtő mélyén köt ki 🙂

Vegyünk egy szép kerek cipót. A tetejét vágjuk le, majd a belét szépen kaparjuk ki, úgy hogy körben a szélénél maradjon benne kicsi. / A kiszedett kenyér belét megszáríthatjuk zsemlemorzsának, vagy lefagyaszthatjuk, és töltelékekbe felhasználható/. A cipó belsejét kenjük meg valamilyen szendvicskrémmel, vagy ha nincs akkor csak simán vajjal. Én currys tojáskrémmel kenegettem körbe /ez is felkerül hamarosan 🙂 / Utána rétegesen belepakolhatjuk a felvágottat, sajtot, paprikát, lila hagymát, szalámit…… tulajdonképpen bármit amit szeretünk, vagy ami éppen van otthon.

Utána visszahelyezzük a tetejét, majd folpackkal  szorosan körbe tekerjük. Egy éjszakára tegyük hűtőbe, és tegyünk rá valami nehezéket . Tudom ajánlani a vaskos versesköteteket 🙂 Először kétes pillantásokkal méregettek ezért, de ma már  örülnek ha könyvet találnak a hűtőben 🙂

Kívánok jó étvágyat hozzá! 🙂