Konyhabuli

Kenyérpuding – sós változat

 

DSC01994-001

Gyorsan elkészíthető finomság akár reggelire, akár vacsorára… Másik nagy előnye, hogy a maradékokat ügyesen felhasználhatjuk hozzá, bármivel variálható.

Hozzávalók:

1 kisebb szál füstölt kolbász

2 kisebb vöröshagyma szálára szeletelve

fél pritaminpaprika kockára vágva

1 kis üveg gomba /ha van, akkor friss/

fél csokor medvehagyma

8 tojás

3 szelet szikkadt kenyér

kb. 15 dkg reszelt sajt

A kolbászt kb. fél centis karikákra vágjuk, kisütjük a zsírját, majd félretesszük. Pici olajon elkezdjük párolni a hagymát, majd hozzáadjuk sorban a paprikát, gombát, és az összevágott medvehagymát. Sózzuk, borsozzuk, pici kakukkfüvet is adhatunk hozzá. Óvatosan bánjunk a sóval, mert a kolbász és a sajt is sós! Ha kész, hozzáadjuk a kolbászhoz.

A tojásokat felverjük, majd beletesszük a kockákra vágott kenyeret. Hozzáadjuk a kolbászos – zöldséges keveréket, összekeverjük.  Beleöntjük egy jénaiba, és kis időre hűtőbe tesszük, hogy a kenyér jól beszívja a tojást. Nekem sikerült olyan szikkadt kenyeret találni, hogy erre nem volt szükség, gyorsan “megitta”. Talán túlságosan is 🙂 Ráreszeljük a sajtot.

180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Friss salátával tálaljuk.

 

 

 

Focaccia

 

DSC01955

 

Régóta szemeztem már ezzel a recepttel Limara oldalán /http://www.limarapeksege.hu/, most aktualitása lett, hogy elkészítsem 🙂

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 evőkanál olíva olaj

2,5 dkg élesztő

3 dl langyos víz

1,5 teáskanál só

1-2 ág rozmaring, ennek hiányában szárított

Tetejére szabadon választható dolgok kerülhetnek, de simán, durva szemű sóval, és rozmaringgal is elkészíthető.

Ami ezen van:

Egyik felén  2-3 darab aszalt paradicsom, olíva bogyó, mozzarella, másik felén fél körte vékony szeletekre vágva, 1 db camembert sajt, pár szem dió

A lisztet kimérjük egy tálba,elkeverjük a sóval. A közepébe mélyedést csinálunk, beletesszük az olíva olajat, a langyos vizet, és rámorzsoljuk az élesztőt. Kézzel, vagy géppel bedagasztjuk a tésztát. Meleg helyen duplájára kelesztjük.

Deszkára borítjuk, jól átgyúrjuk. / Hagyhatjuk egyben is a tésztát, de két részre is oszthatjuk/ Letakarva még 10 percig pihentetjük.

Tetszés szerint kör vagy négyzet alakúra nyújtjuk. Sütőpapíros, vagy vékonyan olajozott sütőlemezre tesszük, rápakoljuk a feltéteket /nyomkodjuk bele/,meglocsoljuk egy kis olíva olajjal.

200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Én a végén ráadtam egy kicsit a légkeverést, hogy szépen piruljon.

 

 

 

Rizskoch

 

DSC01925-001

 

Hozzávalók:

25 dkg rizs

1 liter tej

1 dl víz

5 tojás

2 csomag vaníliás cukor

2-3 evőkanál cukor / ízlés szerint /

A vizet és a tejet beleöntjük egy lábasba, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, ha felforrt a tej, beletesszük rizst, és sűrű tejberizst főzünk, majd kihűtjük.

A tojások sárgáját elkeverjük a kihűlt rizzsel, a fehérjéből pedig egy csipet sóval kemény habot verünk, majd óvatosan hozzákeverjük a tejberizshez.

Egy nagyobb tepsit kivajazunk, lisztezünk, majd beleöntjük  a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Baracklekvárral tálaljuk.

Volt pár szem aszalt barackom és szilvám, apróra vágva belekevertem a tésztába. Nem rontotta el 🙂

 

 

Medvehagymás pogácsa

DSC01835-001

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

1 teáskanál só / recept szerint ennyi, de 2 teáskanállal simán elbír/

2 tojássárgája

1 dl tejföl

1 dl tej

3 dkg élesztő

1 csokor medvehagyma apróra vágva

1 tojás a kenéshez

A tejet kevés cukorral meglangyosítjuk, és felfuttatjuk az élesztővel. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd beletesszük a többi hozzávalót, és jól kidolgozzuk.

Fél órát pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk, és rászórjuk a medvehagyma felét. Feltekerjük, félbehajtjuk, jól lenyomkodjuk, majd 20-30 percet pihentetjük. Utána ismét nyújtás, szórás medvehagymával, hajtás, majd megint pihentetjük egy kicsit.

Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk a pogácsákat. Tetejét be is rácsozhatjuk előtte. Tojással megkenjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ízlés szerint megszórhatjuk sajttal is.

Omlós libatepertő

 

DSC01578

 

 

Bevallom, a nap bármely szakában képes lennék tetemes mennyiséget megenni ebből a finomságból 🙂 A boltban sajnos elég borsos áron lehet hozzájutni, és valljuk be, nem mindig bizalomgerjesztő. Ezért ha ránk mosolyog a hentesnél a libaháj, vegyünk belőle, és süssük ki otthon 🙂

Hozzávalók:

1 kg bőrös libaháj

2 dl víz

2 evőkanál tej

A hájat alaposan tisztítsuk meg  a benne  maradt tollvégektől, pihéktől. Vágjuk kb. 3 centis kockákra. Ha valaki nem a falatnyi tepertőket kedveli, természetesen lehet nagyobb darabokra is.

Tegyük egy lábasba, majd öntsük rá a vizet, és fedő alatt süssük kb. 20 percig. Ekkorra már kezdi kiengedni a zsírját. Vegyük le a fedőt, és közepes lángon süssük addig, míg szép aranybarna színe nem lesz. Közben párszor kavarjuk meg. Mikor már majdnem kész, egy kis bögréből öntsük hozzá a tejet, majd gyorsan tegyük rá a fedőt, és hagyjuk rajta míg sistereg. Ez pár másodperc, és közben a gázt is elzárhatjuk alatta.

Egy kanál segítségével papírtörlőre szedjük, leitatjuk róla  a felesleges zsiradékot. A zsírt miután kihűlt, leszűrjük egy üvegbe. Nagyon finom akár kenyérre, friss zöldségekkel, de  a vele főzött ételeknek is jó ízt ad.

A tepertőt megsózzuk, és friss kenyérrel, zöldségfélékkel tálaljuk. A legtutibb hozzá a lila hagyma 🙂

Pihe – puha túrós, füstölt sajtos pogácsa

 

DSC01553-001

 

Évek óta jól bevált recept, amivel csak egy gond van…. lehetetlen annyit sütni hogy elég legyen 😀

Hozzávalók:

50 dkg liszt

5 dkg élesztő

25 dkg túró

25 dkg margarin

20 dkg füstölt sajt

10 dkg trapista sajt a tetejére

1,5 dl tej

1 evőkanál cukor

2 csapott teáskanál só / vigyázzunk, mert a füstölt sajt is sós! /

1 tojás a kenéshez

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben. A sajt kivételével beleteszünk minden hozzávalót egy tálba, hozzáadjuk az élesztőt, majd jól kidolgozzuk. Puha, lágy tésztát kapunk. 1 órát kelesztjük meleg helyen.

Lisztezett deszkára borítjuk a megkelt tésztát, majd vékonyra kinyújtjuk, Rászórjuk a füstölt sajtot, majd a szokásos módon összehajtjuk, és fél órát még kelesztjük.

Újból kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra, majd kiszaggatjuk a pogácsákat. Tetejét megkenjük tojással, majd megszórjuk sajttal

170 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük 🙂

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!